Não há nada que represente melhor a culinária de Goiás. A receita do Empadão Goiano surgiu na cidade de Goiás quando ainda se chamava Vila Boa, há quase 150 anos, e já está presente na mesa dos moradores da cidade há cinco gerações.
Acredita-se que o ancestral do empadão goiano é europeu, consumido principalmente em Portugal e na Espanha, que era basicamente uma torta salgada recheada com vários tipo de carnes (carne bovina, aves, peixes ou mariscos). Ao chegar ao Brasil, essa receita foi aprimorada.
Sua versão mais tradicional leva frango, mas no decorrer dos anos vários ingredientes foram adicionados como queijo, palmito, linguiça, ervilha. É maior e feito em formas específicas, onde a massa é forrada de forma muito fina e com bastante recheio.
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